Connessioni di gusto fra Oltrepo e Hannover Reise Nach Niedersachsen zur Ideenexpo 2026
MOBILITÀ HANNOVER 2026
Giugno 2026
PARTECIPANTI: I docenti Silvano Vanzulli, Anna Fariseo, Luisella Gastaldi e gli allievi rappresentanti di ogni corso del settore alberghiero: Alessio Bagiotti, neoqualificato del settore panificazione-pasticceria, Cristian Hallulli neodiplomato del corso Tecnico di cucina e Gratiela Ursescu neodiplomata del corso Tecnico dei servizi di sala e bar.
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Sabato 20 giugno 2026 – Visita ai giardini reali di Herrenhäuser
La giornata di sabato è stata dedicata alla visita alla città di Hannover e in particolare ai giardini reali di Herrenhäuser, creati circa 300 anni fa dai sovrani della Bassa Sassonia e che tutt’oggi conservano la loro struttura barocca, tra le più importanti d’Europa.
Passeggiando tra aiuole, sculture e siepi il gruppo ha potuto ammirare la ricchezza di varietà non solo puramente floristiche, ma anche di piante frutticole, come ad esempio gli agrumi e di piante orticole.
Questa inaspettata scoperta ha permesso di approfondire i concetti della biodiversità, dell’importanza della conservazione delle varietà, e di impostare una lezione di scienze naturali in campo che ha permesso di comprendere il viaggio delle piante dalle origini al nostro piatto.
Del complesso del palazzo di Herrenhäuser fa parte anche la Grotta di Niki de Saint Phalle, un capolavoro di raffinata architettura moderna, con cui l’artista di fama mondiale ha voluto rendere il suo ultimo omaggio alla città e agli abitanti di Hannover.
Inoltre, all’interno dello stesso palazzo è stato possibile visitare un museo interattivo sulla storia della città, dove gli studenti sono stati piacevolmente coinvolti nella scoperta delle tappe principali di sviluppo della città di Hannover.
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DOMENICA 21 GIUGNO 2026 – Visita a Berlino
La giornata di domenica ha previsto la visita alla città di Berlino, ad alcuni dei suoi musei e monumenti. Particolare attenzione è stata dedicata all’approfondimento degli aspetti storici che hanno coinvolto la capitale e l’Europa intera. Il gruppo ha potuto percorrere i chilometri di muro rimasti e apprezzarne i murales che artisti da tutta Europa hanno realizzato, permettendo riflessioni storiche e sociali.
Interessanti sono state le visite ai musei Jüdisches Museum e DDR Museum, al Checkpoint Charlie, alla porta di Brandeburgo e all’adiacente Reichstag e alla famosa piazza Alexanderplaz, che ospita la nota Fernsehturm.
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Lunedì 22 giugno 2026 – Visita IdeenExpo
Il gruppo ha avuto l’opportunità di visitare IdeenExpo ad Hannover, il più grande Festival giovanile d’Europa, dove numerose aziende, associazioni di categoria, università, istituti di ricerca e scuole di formazione professionale sono presenti con i loro stand. La manifestazione mira a coinvolgere i giovani nella scoperta delle professioni e delle discipline tecniche e scientifiche, attirando ogni anno numerose scolaresche provenienti da tutta la Germania.
Il motto di questa manifestazione “Mach doch einfach”, “Fallo e basta” , vuole essere di incoraggiamento ai giovani a sperimentare e fare tentativi senza paura di sbagliare, affinché possano fare la scelta migliore per il proprio futuro professionale.
Il nostro istituto ha potuto presenziare grazie alla disponibilità dell’Azienda studentesca sostenibile 13 della scuola BBS II di Wolfsburg, che ha condiviso il suo stand permettendo ai rappresentanti italiani di esporre alcuni dei prodotti focus della rete. Gli studenti italiani hanno potuto presentare al vasto pubblico i “Grissini al PepeVo” e i biscotti preparati rispettivamente dal nostro CFP e da Apolf, prodotti scelti nell’ambito della costruttiva collaborazione tra partner italiani e tedeschi.
E’ la prima volta che una scuola italiana è parte attiva nel Festival e questo grazie alla Rete gusto del progetto ConnActions, di cui il CFP Santachiara è partner attivo ormai da tre anni.
Negli anni precedenti docenti e studenti si sono recati ad Hannover per collaborare alla preparazione di eventi e per visitare scuole al fine di intrecciare rapporti costruttivi di scambio.
Il momento di incontro a IdeenExpo ha posto le basi per delineare le fasi successive del progetto, che punta a creare una azienda studentesca sostenibile binazionale.
Gli studenti hanno gestito l’intera comunicazione in lingua inglese; questa sfida ha rappresentato un’occasione per introdurre le proprie competenze linguistiche in un contesto reale e internazionale. Inoltre, hanno potuto confrontarsi e conoscere studenti tedeschi.
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Martedì 23 giugno 2026 – Visita alla Georg-von-Langen-Schule di Holzminden
Il direttore Andreas Hölzchen ha accompagnato il gruppo in una visita nei locali della scuola Georg-von-Langen-Schule di Holzminden, con particolare attenzione ai laboratori di cucina, panetteria-pasticceria e sala bar. Inoltre, lo chef con l’aiuto di due studentesse, hanno preparato e servito un ottimo pranzo.
Nel pomeriggio il direttore ha organizzato la visita al Museo interattivo “Sensoria” dedicato alla scoperta delle fragranze e agli aromi utilizzando i cinque sensi. Docenti e studenti hanno potuto immergersi in un viaggio sensoriale volto all’identificazione degli aromi, delle fragranze e delle spezie, che vengono impiegate sia in campo alimentare che cosmetico.
La guida ha fornito notizie storiche con particolare attenzione alla creazione dell’aroma della vaniglia e della vanillina, molto utilizzati in pasticceria. Interessante anche vedere come di evolvono i profumi e gli aromi nel corso della cottura degli alimenti grazie alle reazioni di Maillard. Coinvolgente è stata anche l’area dedicata ai profumi del vino.
Al termine della visita i partecipanti hanno potuto comporre il proprio profumo grazie ad un organo digitale di fragranze, in cui era possibile scegliere le note preferite tra quelle proposte.
La giornata si è conclusa con un momento di convivialità sulla riva del fiume Weser dove italiani e tedeschi hanno potuto scambiarsi opinioni ed esperienze, mettendo a confronto i sistemi scolastici del settore professionale di entrambi i paesi.
Ringraziamo il direttore e i suoi collaboratori per la splendida giornata che ci ha arricchito delle conoscenze in campo sensoriale.
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Mercoledì 24 giugno 2026
Visita al Consolato Generale d’Italia
Dopo una visita alla città di Hannover, nel pomeriggio la delegazione italiana guidata da Ivana Marenzi è stata ricevuta dal Console generale dott. Pietro Vaira, che ha accolto docenti e studenti mostrando interesse e curiosità per le attività di collaborazione avviate con altri istituti tedeschi nell’ambito della formazione duale.
Gli allievi hanno potuto ricevere alcune informazioni sulla emigrazione italiana in Germania durante il Novecento e sulle funzioni del Consolato.
Il console ha accolto con entusiasmo la possibilità di essere ospite del ristorante didattico del nostro istituto, manifestando anche interesse per future collaborazioni finalizzate all’organizzazione di eventi gastronomici congiunti sulla scia delle esperienze già realizzate in passato.
Gli allievi hanno consegnato al Console i Grissini al peperone di Voghera e i biscotti prodotti rispettivamente dal nostro CFP e da Apolf Pavia in quanto partner della Rete Gusto del progetto ConnActions.
Questa è stata un’occasione preziosa che ha arricchito i nostri studenti di informazioni e nozioni di educazione civica.
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Giovedì 25 giugno 2026 – Visita alla cupola del Neues Rathaus, al museo della cucina (WOK) e cena al ristorante municipale Gartensaal
Durante la mattinata di giovedì 25 giugno 2026 il gruppo ha potuto visitare il municipio nuovo di Hannover (Neues Rathaus) e di salire fino alla cupola attraverso scale ed un particolare ascensore obliquo. A 70 m di altezza è stato possibile godere di una visione a 360° sulla città.
Nel pomeriggio è stata effettuata la visita guidata al museo della cucina, grazie alla collaborazione di Ivana Marenzi referente del progetto ConnActions e di Wolfgang Schatz, responsabile della condotta Slow food di Hannover.
Si tratta di un museo privato suddiviso in “stanze” dove sono esposte le cucine realistiche di diverse epoche storiche, sia tedesche, come ad esempio la cucina di Francoforte del 1926, sia europee, come ad esempio la cucina toscana o del cottage inglese, sia internazionali come nel caso di quella giapponese o argentina. Numerosi gli elettrodomestici e le suppellettili raccolte, così come gli utensili di cucina, che hanno destato la curiosità e l’interesse degli allievi. Non mancano le cucine di “fantasia”, come quella che rappresenta il Paradiso o la cucina di Dracula. La vasta biblioteca, con più di 11000 i testi di cucina raccolti completa questo museo di importanza internazionale.
Gli studenti e i docenti sono stati piacevolmente sorpresi dall’organizzazione di questo museo e ne hanno apprezzato la cura e la precisione storica con cui è stato allestito. Si è trattato di un vero viaggio nel mondo della cucina attraverso epoche e Paesi differenti.